東京・立川に、2024年オープンしたプロフィギュアスケーター浅田真央さんがプロデュースしたスケート場「MAO RINK（マオリンク）」があります。
その施設内に、ダイニングレストラン『アスリート発酵LAB MAO RINK DINING（マオリンクダイニング）』が2026年3月31日 にオープンしました！
この度、山翠舎が設計施工を担当させていただきました。
先日開催されたオープン記念レセプションには、弊社代表の山上をはじめ、関係スタッフが出席させていただきましたので、
店内の様子とともに、お店のこだわりやお料理をご紹介いたします。
▼アスリート発酵LAB MAO RINK DINING（マオリンクダイニング） 外観
オーナーシェフ宮崎様と山翠舎のご縁は10年前
今回のプロジェクトのきっかけは10年前にさかのぼります。
MAO RINK DININGのオーナーシェフの宮崎義章さんとは、新横浜の「アスリート中華ダイニングYI-CHANG（イーチャン）」の店舗サイン工事を担当させていただいたご縁が始まりでした。
長きにわたり信頼を寄せていただき、再びお声がけをいただけたことに心より感謝申し上げます。
このご期待にしっかりとお応えしたいという一心で取り組ませていただきました。
店内の様子：窓の外に広がる自然と、木の温もりに包まれた空間
大きな窓に囲まれた開放的で広々とした店内からは、窓の外に広がるのはマオリンクガーデンです。
桜の木々がずらりと並び、春には満開の桜を愛でながら食事を楽しめます。
また、スケート場側に面した席では練習風景を眺めながら食事ができ、
未来のアスリートたちの活気を感じられる特等席になっています。
内装には木をふんだんに使い、自然の温もりを感じられる空間に仕上げました。
レジカウンターには、歴史を纏った古木をT字に設置しています。
都会にいながら自然の息吹を感じられ、お店の表情にぐっと深みが増しています。
さらに、ペット同伴可能エリアも完備しており、わんちゃん連れのお客様にも優しい設計となっています。
「アスリート中華」誕生の物語と、天使との出会い
レセプションでのスピーチでオーナーシェフ宮崎さんが語ったのは、浅田真央さんとの出会いとお料理への熱いこだわりでした。
▼オーナーシェフ宮崎さん
日本体育大学出身の宮崎さんは、スポーツ栄養学の知識を活かし「食とスポーツの融合」を目指してコックの道へ。
今から20年前、新横浜で身体に優しい料理を提供する小さな中華ダイニング店『中国家庭料理イーチャン』をオープンしました。
そのお店に14年前、
「一人の『天使』が舞い降りまして、突然、浅田真央さんがご来店されました」
と語った宮崎さん。
現役時代アスリートとして活躍されていた真央さんが、新横浜に来たときは毎週のようにお店に通い、
「（イーチャンのお料理は）翌日の身体に響かない。大丈夫なんです。」と信頼の言葉を寄せてくれたそうです。
この言葉がきっかけとなり、「アスリート」と「中華」を掛け合わせ、皆さんにお料理に込めた想いが伝わるような
『アスリート中華ダイニング イーチャン』という店名に変更しました。
そこからお店は、知名度も上がり多くの人に愛される繁盛店へと駆け上がりました。
「店名を変えるという大きなきっかけをくれたのは真央さんのおかげ。私にとってはまさに天使です」
そう語る宮崎さんの言葉からは、真央さんへの深い感謝を感じました。
「発酵×アスリート」の専門知識が宿る、体に優しい無添加料理
MAO RINK DININGで提供されるメニューはすべて、無化調（無化学調味料）・無添加にこだわり抜いたものばかりで、
市販品に頼らず、調味料の多くも店内で手作りしています。
素材の旨味を掛け合わせることで、身体に優しいだけでなく、深みのある豊かな味わいに仕上げるのが宮崎様のこだわりです。
▼下の写真は、レセプションでいただいた「トリプルアクセル季節の10種御膳プレート」です。
アイススケートにちなんだユニークなメニューはさることながら、一品一品に宮崎さんの専門知識と食べる人への思いやりが凝縮されています。
ファン感涙。浅田真央さんの「軌跡」に触れる展示スペース
この「MAO RINK」は、「未来を担う子供たちが、最高の環境でスケートに打ち込める場所を作りたいという浅田真央さんの長年の夢でした。
そして、誰もがスケート文化を身近に感じられる拠点にしたい」という熱い想いが形になった場所です。
店内には、浅田真央さんが実際に着用した衣装やスケート靴、メダルなどが展示されている貴重なスペースがあります。
2014年ソチ五輪での伝説のフリーを終えた瞬間のポーズを写したパネルも展示されており、訪れる誰もがあの瞬間の感動を思い起こします。
真央さんの努力の日々と輝きの歴史を間近に感じ、胸が熱くなること間違いありません！
たくさんの方が笑顔で溢れるような場所に
お子様から大人まで、ペット連れの方やアスリート、ファンの方や食事を楽しみたい方、ふらりと立ち寄った方…。
このMAO RINK DININGには実にさまざまな人々が訪れます。
どんな人もやさしく包み込み、身体も心も元気に、そして自然と笑顔になれる場所。
最後に宮崎様が語られたのは「たくさんの方が笑顔に溢れるような場所になればいいなと思っております」という願いです。
その言葉通り、ここは単なるレストランという枠を超え、より大きく、より深く、訪れる人々の心に寄り添う大切な場所になっていくと感じました。
レセプションには浅田真央さんもいらっしゃいました。
世界のトップアスリートでありながら、とても自然体で気さくに私たちともお話をしてくださった真央さん。
テレビで見る通りのチャーミングな笑顔の一方で、その立ち姿や動作の一つひとつが凛と美しく、彼女のいる空間には、ふわっとときめくような特別な空気が漂っていました。
「アイススケートの未来を育てる」という真央さんの高い志のもと、宮崎シェフの「食」と、
山翠舎の「古木空間」が、想いを一つにして『MAO RINK DINING』が誕生しました。
このような素晴らしい機会をいただけたことに、山翠舎スタッフ一同、心より感謝申し上げます。
心身ともに満たされるひとときを過ごしにMAO RINK DINING へお立ち寄りください。
後日、竣工写真も公開いたしますのでぜひ楽しみにお待ちください！
店舗情報
店名：アスリート発酵LAB MAO RINK DINING
住所：東京都立川市泉町935-1 MAO RINK TACHIKAWA TACHIHI 1F
Webサイト：https://www.gisho.co.jp/maorink-dining/
Instagram:https://www.instagram.com/maorink_dining/