デザインに加えて、資金融資や人材採用もお任せ。信頼関係の積み重ねで、本業の料理に没頭できる。

古木を使った独特の雰囲気がある知り合いの店舗が、山翠舎さんの施工だと知り、今回のリニューアルを依頼。当初は、1500万円くらいの費用を考えていたのですが、相談の結果、こちらの要望である「顧客単価9000円に見合う空間づくり」には、2000万円が必要であることが分かったんです。

そこで、全額融資を受けるために大切なのが、事業計画書。この点についても、山翠舎さんのとても丁寧なアドバイスのお陰で、こういう書類作りが苦手な私にもつくることができました。この融資の手続きは、店舗づくりと並行して行ったのですが、事業計画書さえそろえば、私は驚くほど何もする必要がなく、お店づくりに専念することができましたね。

そして、必要だった2000万円の融資についても大成功。山翠舎さんがしっかり満額100％通してくれました！しかも、通常よりも半分近い金利で借りることができたんです。これにも驚きました。

山翠舎さんにお任せして本当によかったですね。

また、「人材採用」についても、山翠舎さんを通じて人材支援会社のサポートを提供してもらっています。私は正直言って、料理のこと以外何も分かりません。だからこそ、空間デザインのこと、お金・融資のこと、人材のことなどを信頼して一気通貫で任せられる山翠舎さんのような存在はとてもありがたい。

私も煩わしい思いをすることなく、お店づくりをはじめ、オープン後は本業の「料理」に没頭できますからね。

当初考えていたコストよりも上がった分は、今後の売り上げでカバーすればいいんです。大切なのは、信頼関係の積み重ねで、お店がうまくいくこと。実際に営業を再開してからは、今回新たに設定した顧客単価9000円を上回っています（リニューアル前の顧客単価は8000円）。常連様からは、「料理の内容にお店の雰囲気が追いついたね」なんて、お褒めの言葉もいただきました！

これからも、皆さんが喜ぶ料理を提供していきたいと思います。