山翠舎

施工事例・お客様の声

cucina sora Anna

クッチーナソラアンナ
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---お店のご紹介をお願いします。

箱根の地の利を最大限に生かして、静岡側と神奈川側の良質な食材をできるだけシンプルに調理し、素材の息吹を感じるイタリア料理を提供しています。

野菜は三島の契約農家・小田原の路地栽培のもの。魚介は相模湾と駿河湾の両方からその日に入る新鮮なもの。ジェラートは最も本場イタリアの味に近いと感じた逸品をお出ししています。主力のランチセットは本日のスープ+前菜、自家製手打ちパスタで1,500円です。

---箱根の地にこだわった訳は?

20歳前半頃から食材に近い地方リゾート地に店を持つことを夢見ていました。関東近県で海と山の両方の食材に恵まれているリゾート地は箱根だけなんですよ。東京とイタリアで修行して今回初開業になります。

---駅から近く、観光客にもアクセスしやすい立地ですね?

もともと物件数が少ない箱根エリアで、かつ商売に適した物件はたいへん稀少なので出逢えて本当にラッキーでした。物件は巡りあわせですよね。たまたま見つかったんです。元八百屋さんの、3階建ての店舗件住居、1階の店舗面積は約10坪です。

店の裏を通っているあじさい坂沿いには私と同じ年齢の若手オーナーたちが経営する味のあるカフェや食堂があって(NARAYA CAFE、宮ノ下食堂森メシ)、皆さん建築やアート、工芸品に造詣が深い方なんです。さっそく仲良くしていただいて、皆で何かしたいね!箱根を盛り上げたいね!と盛り上がっているんですよ。

---オープンから3ヶ月。お客様の評判はいかがですか?

雰囲気いいと褒められます。施工のプロのお客様に「内装はどこがやったの?」「凄くいい木を使っているね」と褒められたことも何度かあります。

お客様の半数は地元の方でです。富士屋ホテルやエクシブ等、近くにある有名ホテルの従業員の方たちが朝晩の勤務時間の合間を使って来店してくれます。宣伝はほとんどしていないので観光客は食べログを見て来られる方がほとんどですね。

---山翠舎に依頼した決め手は?

似たようなテイストの店を作る会社は他にもあったかと思いますが、ネットに掲載されている施工画像を見る限り山翠舎は古材を使った店以外は作っていないようでした。その一貫した姿勢が職人として信頼できると思ったんです。

また打ち合わせにデザイナーと現場監督が同席する仕事のスタイルもいいですね。デザイン画と現場の事情のすり合わせが一気にできて、やりたいことの可否がその場で結論出せるので効率がいいと思いました。

---デザイナーへのリクエストは?

壁に明るい色を使いたいことと、風除室を作りたいこと、あとはジェラートの販売コーナーを作りたいことぐらいです。その3点に山翠舎のテイストがプラスされればいいかなと。

風除室にこだわった理由はイタリアで修行した店にあって気に入っていたからです。

狭い店ながらも単に入り口の戸を開けてすぐ店内になるではなく、いったん風除室を通ってから入店することでちょっと気持ちが切り替わるというか。要は日本の茶室の“にじり口”みたいなものです。そんな機能を素敵に感じて自分の店にもぜひ欲しかったんです。

*風除室とは?

外気の流入や風の吹きつけを緩和する目的で建物の入口(玄関)前に設けられた小部屋。(ウィキペディアより転載)

--今後の目標は?

今はまだまだ夫婦二人で店をまわすことに必死で余裕がありませんが、将来的には上の住居部分も使って1軒丸ごと店にしたいです。妻はもともと足裏マッサージのセラピストでしたので最上階の3階はリラクゼーション施設にするのもいいなと考えています。ちょうど3階にお風呂があるんですよ。もし実現できたら、別のところに住まないとですけれど(笑)。夢が広がりますね。

お店の情報

cucina sora Anna

神奈川県足柄下郡箱根町宮ノ下105

0460-83-8016

2013年05月 開店

http://tabelog.com/kanagawa/A1410/A141001/14051335/

営業時間
ランチ11:30~売り切れまで(11:30のみ予約可)
カフェ14:00~17:30
ディナー営業していません。
ランチ営業、日曜営業
定休日
月曜日(加えて不定休あり)

9.5坪

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