ごくりっ
掲載メディア:日経レストラン2016年1月号特集記事
竣工:2013年02月
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ごくりっ
住所
千葉県木更津市大和2-2-16
竣工日
2013年02月 開店
営業時間等
16:00~24:00
月、2,4日 定休
坪数
16.5坪

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---お店のご紹介をお願いします。

木更津駅近くの「ごくりっ」という和風居酒屋です。刺身や炭焼きなど和食ベースのオリジナル料理を日本酒やワインとともにカジュアルにお楽しみいただけます。

海が近い立地を生かして漁師から新鮮な魚介を直接仕入れています。

売れ筋のメニューはやはり刺身ですね。炭焼きでは千葉県産の八千代黒牛のミスジという稀少部位をお客様の80%がオーダーします。どこのテーブルにも並ぶヒットメニューです。

---お店の規模は?

15坪の元定食屋の物件を居抜き工事しました。すべて壊して一から作り上げたので前店の名残はまったくありません。

---内装のコンセプトは?

ゆっくり、ゆったりをテーマに漠然と温かな色使いを考えていたら木に行き着きました。

せっかく田舎町で開業したからには開店率は考えずにお客様にゆっくりくつろいでもらえる店、席数よりも空間を大切にした店を作りたかったんです。

古材は恵比寿の事務所で実物を見せてもらいながらイメージに近いものをオーダーし、オレンジ味を帯びた木の塗装は現場に立ち会って納得するまで色出しをしてもらえました。

最も自分の好みを強く出したのはカウンターです。天板と椅子の広さにこだわりました。

カウンターはテーブル席の天板よりも一人当たりの面積を広く取りました。

テーブル席の椅子は木製の肘置き無しですが、カウンターの椅子はクッション有のうえ肘置き付きです。

山翠舎さんとのお付き合いでは、木のコストや用途別の木の選び方などがとても勉強になりました。

伝えたイメージも再現してもらえて、頼んで良かったと思っています。

---オープンから半年、お店で過ごした感想は?

居心地もいいですし、導線をかなり広く取ってもらったのでサービスもしやすいです。

---初開業ですか?

初開業です。割烹料理の経験が長く、開業直前に多業態の店舗を経営している会社に入って統括を経験した後に独立開業しました。

---お客様の反応はいかがですか?

いい意味で、木更津っぽくない店と言っていただきます。

3、4時間くつろいでいかれる方がほとんで、中には夕方4時のオープンからクローズまで飲んでいる方もいらっしゃいます。

---住宅の立地のため、メインのお客様は近隣在住の方ですか?

徒歩で来店する方と車や電車で来店する方と半々です。

リアルな口コミを大切にしたいので、基本的に情報誌等への掲載はお断りしています。

フェイスブックを広報ツールに使って二日に1回ペースで更新していますが、

その効果も少しづつ出てきているようで郊外からの新規のお客様も確実に増えています。


木更津 居酒屋「ごくりっ」様インタビュー


https://www.youtube.com/watch?v=eApnFbZgIC8;feature=youtu.be


https://www.youtube.com/watch?v=eApnFbZgIC8


木更津「ごくりっ」とある夜の賑わい

https://www.youtube.com/watch?v=kLqiItJL3gY





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