施工事例・お客様の声

NOBU

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TAVERNA BAR NOBU 店主 様

---お店のご紹介をお願いします。

店名そのままに、ワインとイタリア料理を楽しめる店です。タベルナはイタリア語で食堂、エノテカバールはワインバー、ノブは私の名前です。

料理は日替わりの黒板メニューのみで旬の食材にこだわっています。夏場はフルーツトマトを使ったさっぱり系を中心に渡り蟹とズッキーニのパスタなんかが人気です。

---今回は2店舗目の開業とか?

12年営んだ店を1年前に閉めた後、じっくり1年かけて建築会社と物件を探しました。前店は私が40歳の時に開いた店で若者が集う洋風居酒屋風、駅近の繁華街にあるビルの2階で広さは今の約倍ありました。

前店の開業から10年経って、自分の年齢とスキルも上がり、やりたいことと店が合わなくなったんです。大人向けの小さな店をゆったりした環境でやりたくなったんです。なので、今回も同じ八王子駅ですが、駅から少し離れた住宅街を選びました。

---デザイナーへのリクエストは?

ゆっくりできて、ある程度敷居は高く、海外経験のあるリッチな年配層が普段着でくつろげる店にしたい旨を伝えました。その他こまかいところはおまかせです。

床から天井に向かって徐々に色合いが明るくなっていくグラデーション効果と、天井に架けた古材梁の下にあえて収納スペースを作らない工夫を凝らしてくれたおかげで狭い空間を狭く感じなくなりました。

その分、収納スペースが減って、調理場も少々小さくなりましたが、使っているうちに少々の不便は慣れてしまいましたし、お客様からの評価がとにかく高いので後悔はありません。

---内装に関して、お客様の感想は?

落ち着くと好評です。褒められるポイントはやはり、これぞ山翠舎といった天井の古材梁です。

みなさん「わ~っ!」ておっしゃいます。

---山翠舎に依頼した経緯は?

ネットでとにかく沢山の会社の施工例を片っ端から見て、気に入った作品が56件あったのが山翠舎でした。あいみつも取らずに決めました。

---オープンから2ヶ月。集客はいかがですか?

広告無しでオープンしたにもかかわらず、すでに軌道に乗った感じです。ファサードの視認性が高いみたいで、前店から引き継いだお客様と、外観の雰囲気を気に入って入店してくださった新規のお客様の比率は半々です。;

---今後の目標は?

50代という自分の年齢からいって、あと10年店をやるかやらないかわからないぐらいですので、ガツガツせずに、ゆっくりと楽しんでやっていきたいですね。

八王子「タベルナ&エノテカバーNOBU」様インタビュー

https://youtu.be/qslkHOWKzCY

お店の情報

NOBU

東京都八王子市明神町3-23-1 エクセレント京王八王子アネックス 1F

042-649-3790

2013年09月 開店

http://tabelog.com/tokyo/A1329/A132904/13163834/

17:30~24:00 日曜・祝日 定休日

10坪

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